Ružica Milovanović
Ekonomski fakultet, Kragujevac
Organizacije koje vrše snabdevanje i isporuku hrane imaju sve veću potrebu za uvođenjem savremenog sistema, kojim se standardizuje kontrola bezbednosti hrane. Potrebno je uspostaviti precizno definisanje zahteva za njegovo uvođenje, upravljanje, održavanje, poboljšavanje i dokumentovano dokazivanje kontrole uslova, koji imaju uticaj na bezbednost hrane.
Definisanje ključnih elemenata sastava kvaliteta izrađenih proizvoda, sprovela je Međunarodna organizacija za norme (International Standards Organization) ISO i poznate su kao serije ISO 9000 norme za kvalitet.
Pored ovoga, svetski pokret za kvalitet predstavio je nove modele sistematskog upravljanja kvalitetom, koji podrazumeva sistem identifikacije, procene, posmatranje, prevencije i otklanjanje svih opasnosti i rizika u vezi sa procesima proizvodnje hrane, utemeljenih na pravilima i principima HACCP sistema. U osnovi, pravila i principi HACCP sistema (Hazard Analysis and Critical Control Points) predstavljaju savremenu koncepciju obezbeđenja zdravstvene ispravnosti hrane, od primarne proizvodnje osnovnih i pomoćnih sirovina, njihove prerade i skladištenja, preko transporta, manipulacije i prodaje, do čuvanja i korišćenja.
Ključne reči:
JEL Classification:
Od Oktobra 2020, Časopis se referiše u SCOPUS
Od marta 2015, Časopis se indeksira u DOAJ
Od novembra 2013, Časopis se indeksira u ProQuest – ABI/INFORM
Od oktobra 2013, Časopis se indeksira u Cabell’s Directories
Od septembra 2013, Časopis se indeksira u Index Copernicus Journals Master List 2012
Od marta 2013, Časopis je vrednovan i prihvaćen za navođenje u EconLit-u (American Economic Association Publications)
Od januara 2013, Časopis je uključen u Ebsco baze, u indeksima i punom tekstu
Od novembra 2012, Časopis je uključen u Bazu bibliografskih naučnih podataka Ulrich’s Periodicals Directory
